Onnellista Uutta Vuotta 2015!

Onnellista Uutta Vuotta 2015!

 Joidenkin mielestä uudenvuodenlupaukset on täysin turhia eikä koskaan toteudu. Minusta taas on kiva asettaa itselleni tavoitteita, muistutuksena asioista joita pidän tavoittelemisen arvoisina. Ja olen siinä mielessä suorittaja että minua motivoi se, että voin viivata listalta yli asiat sitä mukaa kun olen saanut ne tehtyä. Joten tässä minun lupaukset vuodelle 2015:

1. Panostan ihmissuhteisiin: käyn vanhempieni luona Torniossa useammin, pidän yhteyttä kavereihin, järjestän tapaamisia useammin, tutustun uusiin ihmisiin.

2. Harrastan enemmän liikuntaa, erityisesti kävelen muodossa (ainakin Helsingissä, jossa mulla ei ole pyörää). Vinkki: jos bussipysäkillä odotteluaikaa on turhan paljon jäljellä, juokse seuraavalle pysäkille, vilkaise kuinka paljon aikaa on jäljellä, juokse tarvittaessa seuraavalle jne kunnes aikaa on jäljellä sopivan vähän. Henkilökohtaisesti inhoan pysäkillä värjöttelemistä, joten tämä sopii mulle hyvin ;)

3. Pidän 1-3 viikon monodieetti. Tarkoittaa luultavasti banaanien syömistä kaikissa muodoissaan vähintään viikon ajan, koska banaanit on täyttäviä (kaloripitoisia), makeita, erinomaisia suolistolle (huom. kuitenkin riittävä vedenjuonti, koska banaanit sisältää vähänlaisesti nestettä) monikäyttöisiä, hyvinsäilyviä ja vielä halpoja.

4. Pidän 1-3 viikon mehupaaston. Tähän astinen ennätykseni on 3 päivää, se oli vaivatonta ja olo tosi hyvä, keskeytin vain koska teki mieli syödä. Mehupaasto on mahtava keino antaa ruuansulatuksen  levätä (siis suoliston ja koko kehon, koska ruuansulatus vie valtavasti energiaa) ja samalla tankata kehoon kasoittain kivennäisaineita. Ja kun sanon mehupaasto, se tarkoittaa itse mehustettujen tuoreiden vihannesmehujen juomista, ei niinkään hedelmien (korkeintaan 25% hedelmää mehua kohti on Thierry Casasnovasin suositus, koska ihmisestä riippuen elimistö ei osaa käsitellä yhtäkkiä vereen tulevaa isoa sokerimäärää. Kun hedelmä syödään kokonaisena, tätä ongelmaa ei ole, koska kuitu hidastaa imeytymistä.).

5. Lakkaan stressaamasta ja huolehtimasta, koska siitä ei ole mitään hyötyä. Se mitä tapahtuu, tapahtuu, kaikella on tarkoituksensa, sattumaa ei ole olemassa jne. Noudatan myös tolteekki-intiaanien neljää periaatetta (niin kuin ne kuvaa Don Miguel Ruiz, suosittelen lukemaan! Youtubesta löytyy äänikirjana ainakin englanniksi ja ranskaksi)

Taatelit, fruitaristin sokeripalat

Yksi asia mikä multa aina löytyy (jää)kaapista, on paketti tai useampi taateleita. Sanoisin että useimmat fruitaristit käyttää taateleita, koska ne on tosi makeita, pehmeämpiä kuin monet kuivahedelmät, ja suhteellisen edullisia.
 Taateleita voi käyttää makeutukseen kaikenlaisissa resepteissä smoothieista piirakoihin ja muihin leivonnaisiin, sekä tietenkin sellaisenaan naposteluun, mitä tosin itse en oikeastaan harrasta.
Sen sijaan tykkään laittaa taateleita erityisesti smoothieen ja (banaani)jäätelöihin.

Taateleita kuten muitakaan kuivahedelmiä ei ole suositeltavaa syödä rasvaisten ruokien kuten pähkinöiden kanssa, koska se vähintäänkin hidastaa roimasti ruuansulatusta. Kuivattuja ruokia kannatta yleensä ottaen käyttää kohtuullisesti, koska ne kuivattaa elimistöä. Vedessä liottaminen ennen syömistä on myös suositeltavaa, vaikka myönnän kyllä että itse olen niin laiska että harvemmin sitä teen.

Mistä sitten kannattaa ostaa taateleita Helsingissä (olen pahoillani, tunnen vain Helsingin ja Lyonin taateliapajat)? Itse ostan niitä nykyään Hakaniemestä Hämeentiellä sijaitsevasta afro-aasialaisesta kaupasta, joka on ihan Fidan (Hämeentie 5) vieressä ja myös tien toisella puolella on samoja samaan hintaan eli 2,55e puolen kilon paketti, mikä on edullisin hinta minkä olen Helsingistä löytänyt. Kyseiset taatelit on myös tosi pehmeitä.
Täytyy kyllä sanoa että alan jo vähän kyllästyä näihin taateleihin ja taidan maistella vähän muita lajikkeita kunhan pääsen takaisin Helsinkiin kuun lopussa.

Tottakai ihanteellista olisi ostaa taatelit luomuna. Itse en kuitenkaan ole valmis maksamaan niistä luomun hintaa ainakaan tässä elämäntilanteessa.

Kurpitsapiirakka ja kuinka avata kookospähkinä + tee-se-itse kookoshiutaleet

Tein tässä vasta Megan Elizabethin kurpitsapiirakkaa, jonka ohjetta ei ilmeisesti ole Youtubessa mutta se löytyy Easy to be Raw Desserts -e-kirjasta, jonka voi ostaa Meganin nettivulta. Itse ostin kolmen kirjan pakkauksen yhdessä kaverini Emman kanssa. Meganin kirjat kuuluukin niihin harvoihin raakakeittokirjoihin, joita voin suositella. Ohje ei ole sen monimutkaisempi kuin Megan Elizabethin reseptit yleensä. En innostunut tästä piirakasta hirveästi, minusta täytteeksi sopii kurpitsaa paremmin esim. banaanijäätelö tai marjataatelisekoitus, kuten tässä mustikkapiirakkareseptissä.

Megan Elizabeth käyttää usein piirakkapohjissaan kookoshiutaleita. Ne antaakin hyvän koostumuksen ja ihanan maun. Mutta! Valitettavasti kookoshiutaleet on myös kookosta kaikkein huonosti sulavimmassa muodossa, ja pitää muistaa että se on rasvaa eli käytettävä kohtuudella. Kaupassa myytävät peruskookoshiutaleet on luultavasti kuumennettu ja mahdollisesti myös käsitelty säilöntäaineilla, ja on kaukana tuoreesta. Luomu on varmasti parempi vaihtoehto. Voit kuitenkin myös tehdä itse kookoshiutaleita raastamalla kookospähkinää!

Tätä varten tarvitset ruskean kookospähkinän joita löytyy helposti lähes joka ruokakaupasta, tavallisen sakset, ohutteräisen veitsen tai esimerkiksi ruuvimeisselin, raskaan veitsen pähkinän avaamista varten sekä raastimen. Näin se käy:

1. Puhkaise saksilla tai vaikka ruuvimeisselillä yksi kookospähkinän kolmesta "silmästä"; niistä yksi antaa periksi. Sitten työnnä sisään pilli ja juo pois kookosvesi (tähän väliin voisin päivitellä, kuinka hölmöä on ostaa purkitettua kookosvettä, joka maksaa mansikoita eikä edes ole tuoretta!) tai valuta vesi pois muuta käyttöä varten (esim. smoothieen tai salaatinkastikkeeseen).

 2. Kääri kookospähkinä pussiin tai vaikka paperiin niin että sirpaleet eivät lennä pitkin poikin, ota se käteen ja hakkaa isolla veitsellä (ei itse terällä vaan tylsemmällä puolella) voimakkaasti joka puolelle pähkinää kokoajan käännellen sitä kädessä (varo sormia!). Vaihtoehtoisesti olisi mahdollista hakata pähkinää kiveä vasten. Lopulta tunnet että pähkinä on sirpaleina ja ulompi kuori irtoaa helposti. Ohutta ruskeaa kuorta ei tarvitse irrottaa, se on syömäkelpoinen.

 Tämä kookospähkinä ei rikkoutunut ihan täydellisesti koska otin sen pakastimesta.
Siksi siitä piti vielä irrottaa ulompaa kuorta veitsen avulla.

 
3. Ota pala kookosta ja raasta se raastimella.

On totta että näin saatu kookosraaste on kosteampaa ja rasvaisemman tuntuista kuin kaupan kookoshiutaleet. Yksi mahdollisuus olisi kuivattaa sitä kuivurissa (jota itselläni ei toistaiseksi ole). Sanoisin kuitenkin että suurimmassa osassa reseptejä tai muita käyttötarkoituksia hiutaleiden ei tarvitsekaan olla rutikuivia. Piirakkapohjassa se jättää koostumuksen hieman tahmeammaksi, mikä ei itseäni ainakaan haitannut.

Quintonin plasma alias merivesi

Kuten videosta Suola, arkinen myrkky selviää, ruokasuola, oli se sitten raffinoitua valkoista suolaa, pinkkiä Himalajansuolaa tai harmaata merisuolaa, on keholle käyttökelvotonta ja siksi jätettä. Thierry Casasnovas laskee suolan yhdeksi pahimmista ravinnosta saatavista myrkyistä (muut pahikset on maitotuotteet, gluteeni, sokeri ja lisäaineet).

Me tarvitaan natriumia ravinnosta, ja vihannesmehut on siihen tarkoitukseen erityisen mahtavia. Itse kaipaan kuitenkin myös suolan makua esimerkiksi salaatteihin, ja siksi olen tosi kiitollinen merivedestä.

Kyse ei ole ihan mistä tahansa Itämeren rannalta kauhotusta vedestä, vaan käyttämäni merivesi perustuu ranskalaisen biologin René Quintonin tutkimukselle ja ohjeistukselle. Se otetaan tietyilta pyörrealuelita 10 metrin syvyydestä, sitä ei kuumenneta eikä ionisoida. Tuotetta kutsutaan myös Quintonin seerumiksi tai Quintonin plasmaksi. Se on nimittäin koostumukseltaan identtistä ihmiskehon plasman eli verinesteen kanssa! Siksi sitä onkin vuosikymmenten ajan käytetty verensiirroissa veren sijasta - esimerkiksi Ranskan armeija käyttää saännöllisesti Quintonin plasmaa tähän tarkoitukseen, koska se säilyy paremmin kuin veri.

Quintonin plasma sisältää poikkeuksellisen määrän oligoelementtejä: siitä löytyy kaikki jaksollisen järjestelmän 118 alkuainetta. Erona ruokasuolaan on se, että merivesi sisältää elävää kasviplanktonia, joka tekee sen sisältämistä mineraaleista biosaatavia. Ne ei siis ole elottomia mineraaleja kuten suolan sisältämät. Siksi merivesi auttaa paikkaamaan kehon mineraalikatoa samaan tapaan kuin vihermehut. Ja bonuksena on suolainen maku, joka tekee ihmeitä salaateissa, ainakin minusta.

Quintonin plasmaa voi ostaa ainakin Ranskassa apteekista pienissä kapseleissa, ja lisäksi sitä voi tilata tietyiltä nettisivuilta. Itse olen ostanut sitä Centre des Sciences Biologiques de la Santé -keskuksesta, joka noudattaa tiukkoja laatukriteerejä; heidän myymänsä merivesi on lasipullossa. Täytyy sanoa että se on myös kallista, litran pullo maksaa 26, 90e + postikulut. Mutta huom, Quintonin plasma on nautittava isotonisena eli laimennettuna (kaksi osaa vettä, yksi osa merivettä), joten litra tekee tosiasiassa kolme litraa. Muutama kuukausi sitten aloimme tilata merivettä Espanjassa asuvalta tutulta, joka toimittaa myös espanjalaisia luomuhedelmiä Lyoniin. Kyseinen merivesi on huomattavasti halvempaa, se myydään muovipullossa ja on ainakin tässä suhteessa hieman huonolaatuisempaa.

Palsternakka

Porkkanoiden korvaaminen palsternakoilla (koska porkkanat lopussa, tai mistä tahansa syystä) Mausteisessa porkkanasalaatissa: todella huono idea.

Mausteinen porkkanasalaatti à la Maria

Yleensä ottaen jos minulle puhutaan porkkanaraasteesta tai -salaatista, en ole erityisemmin vesi kielellä. Tämä kehittelemäni resepti on kuitenkin niin loistava että raastan porkkanoita harva se päivä. Myös Fafa eli mieheni innostui tästä salaatista.
En ole toistaiseksi kirjoittanut merivedestä. Ostan sitä Ranskasta ja käytän suolan sijasta salaateissa ym ruuissa. Voisin oikeastaan omistaa sille postauksen ihan lähipäivinä.
Toinen, yhtä herkullinen versio tästä salaatista on laittaa curryn sijaan timjamia ja oreganoa.

Mausteinen porkkanasalaatti

-4 porkkanaa raasteena
-puolikas sipuli pilkottuna
-1 appelsiinin mehu
-2 rkl tahinia (ilman suolaa ja lisäaineita)
-paprikajauhetta, currya, valkopippuria, cayennepippuria (jos tykkäät tulisesta), merivettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään, ole huolellinen että erityisesti tahini sekoittuu tasaisesti. Nauti!

Pikkujoulu: hedelmäkuusi ja Holiday Salad

Hyvää joulua! Tässä kuvia muutaman päivän takaa, järjestin nimittäin pienet nyyttärihenkiset pikkujoulut meillä Lyonissa. Tein niitä varten Fullyraw Kristinan Holiday Salad -reseptillä  salaattia (puolitin annoksen ja silti tuli aika iso määrä!) ja hedelmäkuusen, jossa on pohjana ananas ja päärynä päällekäin. 

Kuusi tuli kyhättyä aika kiireessä, ensi kerralla teen siitä enemmän kuusen muotoisen. Kiivit on just oikean värisiä kuuseen, mutta toisaalta niin kirpeitä (niiden sisältämän aineen takia, mikä lie sen nimi taas oli) ettei niitä kestä syödä kovin paljoa; siinä mielessä olisi parempi käyttää makeampia hedelmiä.

 Salaatista tuli ihanan värikäs ja se maistui hyvin kaikille.

Acai Bowl alias smoothie mysli- ja hedelmäkoristelulla

Tulipa testattua pari kuukautta sitten tällaistakin. Megan Elizabethin mukaan "Acai Bowl" on tosi trendikäs juttu tällä hetkellä. Oli miten oli, se on siitä kätevä että sekaan voi laittaa vähän mitä kaapista löytyy, itse en esimerkiksi käyttänyt acaimarjoja vaan pakastettuja mustikoita ja mansikoita. Kulhon koristelu on tosi hauskaa ja myös makuhermot kiittää lopputuloksesta, nam! Tekisin tätä joka päivä jos jaksaisin ja jos pähkinä (tai kookos) + kuivattu hedelmä -yhdistelmä ei olisi niin epäsuotuisa ruuansulatukselle. Erityisesti kulhon pohjalta löytyvä mysliyllätys ilahduttaa lopussa.
Tätä kirjoittaessa alkoi tuntua siltä että taidankin piakkoin taas väsäillä tällaisen annoksen!

"Keitto"banaanit

Useimmat ihmiset kuvittelee, että keittobanaanit on kypsiä silloin kun ne on keltaisia, ja että niitä ei voi syödä raakana vaan ne kuuluu keittää tai paistaa tms. Mutta totuus on toinen! Jos "keitto"banaanien antaa kypsyä kunnes niistä tulee kauttaaltaan mustia ja tosi pehmeitä, ne voi ja kannattaa syödä raakana. Parhaimmassa tapauksessa, jos ne kypsyy hyvin, niihin tulee lopulta taivaallinen toffeenkaltainen maku ja niistä tulee ekstramakeita.
 

 

Miten tämä sitten onnistuu käytännössä? Ensinnäkin keittobanaaneja ei kannata ostaa tavallisesta marketista, jossa ne on törkeän kalliita, vaan ennemmin jostain etnisestä kaupasta (esim Helsingissä Vii Voanista saa 1,70e/kg tai sen läheltä afro-aasialaisesta kaupasta jopa halvemmalla). 

Kypsymisessä voi kestää tosi kauan riippuen siitä kuinka vihreinä banaanit ostaa, joten kärsivällisyys on tässä asiassa hyve. Ikävää on se, että joskus banaaneihin tulee hometta: pieni määrä ei haittaa mitään, mutta mitä enemmän hometta on, sitä ällöttävämmältä se tuntuu ja sitä enemmän se vaikuttaa jo sisäpuoleenkin. Lisäksi homeen jälkeen seuraava etappi on pienet madot, jolloin inhottavuus on huipussaan ja voi olla syytä heittää banskut roskiin. Tämän homeongelman takia en osta keittobanaaneja niin usein kuin muuten ostaisin. Usein banaanit kuitenkin kypsyy ongelmitta. Mitä lötkömmäksi niiden antaa kypsyä, sitä makeampia ja toffeemaisempia niistä tulee.

Video: Unettomuuden perimmäinen syy

Kärsitkö unettomuudesta? Tai tunnetko jonkun, joka kärsii? Tässä videossa Thierry Casasnovas kertoo, mistä univaikeudet johtuu ja miten ongelmaan voisi vastata.

Hedelmien varaamisesta

Otin tämän kuvan sen jälkeen, kun olin ostanut eksrapaljon hedelmiä (ja vihanneksia) sitä varten, että mieheni oli tulossa puoleksitoista viikoksi Helsinkiin käymään. Edellisellä kerralla nimittäin kävi niin etten ollut ostanut tarpeeksi syötävää etukäteen, ottaen huomioon että suurin osa hedelmistä on kaupassa vielä raakoja (esim banaanit) ja vaatii muutaman päivän kypsyttelyn ennen syömistä. Tästä sain sitten kuulla myöhemminkin että kun eräiden luona saa nähdä nälkää!

Tällä kertaa meni kuitenkin nappiin ja banaaneja jäi jopa yli kun mies lähti takaisin Ranskaan.
Ihannetilanteessa hedelmiä ei tarvitsisi ostaa päiviä etukäteen vaan kaupasta/torilta/omalta pihalta saisi niitä syöntikypsänä (ja tarkoitan nyt oikeasti syöntikypsänä enkä niin kuin kaupan "syöntikypsät" mangot, jotka on oikeasti vielä ihan kovia ja raakoja!). Parasta on se kun saa alennuksella hedelmiä, jotka on juuri sopivan kypsiä mutta muiden mielestä ylikypsiä!

Yleensä kuitenkin fruitaristin kannattaa oppia ostamaan hedelmiä niin, että aina on jotain kypsää syötäväksi. Jos taas tarvitsee jotain heti kypsää, esim. omenat ja appelsiinit on käteviä. Olen joskus syönyt kokonaisen aterian pelkkiä appelsiineja ja hyvää oli. Kuitenkin niiden kanssa kannattaa olla vähän varovainen koska ne puhdistaa kehoa voimakkaasti niiden sisältämien heikkojen happojen takia. Siksi ihmisit saa helposti ihottumaa tms reaktioita sitrushedelmistä.

Papaijasushi

Tämä Megan Elizabethin sushiresepti on ehkä paras raakasushiresepti jota olen kokeillut. Olin aluksi epäileväinen kukkakaaliriisin suhteen, mutta hyvinhän se pysyi kasassa. Käytin toisella kerralla riisin tekemiseen Not mashed potatoes -reseptiä, jolla saa ehkä lisää makua reseptiin.
Papaijan sijasta voi myös laittaa esimerkiksi mangoa suikaleina, se sopii mahtavasti sushiin!

Löysin Ekolosta noria, joka oli luultavasti raakaa (violettiin vivahtava väri muistaakseni), mutta maistuikin sitten merellisemmälle ja koostumus oli vähän sitkeämpi, mistä syystä käytän ehkä vastaisuudessakin mieluummin tavallisia paahdettuja arkkeja.

Joulukalenteri

Tämä ei paljon liity fruitarismiin, mutta ajattelin jakaa tekemäni joulukalenterin. Kiva vaihtoehto suklaakalenterille minusta! Eli tässä linkki kalenteriin: http://goo.gl/2FHyiM
Ne joitten kanssa olen jo jakanut sen on tykänneet kovasti :)