Punakaalisalaatti ja marinoitu tofu

Olen nyt alkanut tosissaan syömään enemmän raakaa, yritän myös vapautua sokeriaddiktiosta eli vältän sokeria. Toissapäivänä tein illalliselle punakaalisalaattia.

Punakaalisalaatti

-n. puolikas punakaali ohueksi suikaloituna
-pieni pala punasipulia
-1 valkosipulinkynsi
-1 appelsiinin mehu
-pari kourallista tuoretta korianteria silputtuna
-muutama ruokalusikallinen tahinia
-suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nauti!

Salaatti maistui hyvin myös kämppiksille!

Eilen Tanssijatar oli kaivanut pakasteesta paketin maustamatonta tofua ja ehdotti että tekisimme tofu-pinaattisalaattia. Hän ei kuitenkaan ollut koskaan käyttänyt tofua ruuanlaitossa! Päätin sitten marinoida tofun perinteisellä reseptillä jonka opin kun olin töissä ranskalaisessa kasvisruokaravintolassa, tosin piti vähän improvisoida koska osa aineksista puuttui: laitoin oliiviöljyä rypsiöljyn sijasta (seesamiöljy toimii hyvin myös!) ja mandariinimehua + omenaviinietikkaa sitruunamehun sijasta. Onneksi tofu oli ollut pakasteessa, puristin siitä veden ja se imi marinadin hetkessä, kuin pesusieni.

Tofumarinadi (/salaattikastike)

-1 osa soijakastiketta
-1 osa mandariinimehua (tuorepuristettua mieluiten)
-1 osa oliiviöljyä
-2 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita ainekset keskenään vaikka lasissa ja kaada kuutioidun tofun päälle rasiaan/kulhoon. Sekoittele. Marinadin voi käyttää useampaan kertaan tai kierrättää salaattikastikkeena.

Tofusta tuli superhyvää! Kämppiskin tykkäsi kovasti. Me syötiin se yksinkertaisesti silputun pinaatin kanssa.

Punakaali ja taboulémehu

 Tänään sain viimein ostettua lisää granaattiomenoita, ahh! Kulautin yhden pelkästään ja tein toisesta granaattiomena-punakaali-persiljamehua. No, sanoisin että idea oli ehkä ihan hyvä, mutta kaalen maku peittää liikaa granaattiomenan maun - joka siis menee vähän hukkaan. Joten aion mehustaa lopun punakaalen vaikka appelsiinien kanssa.

 Punakaalen voimakas violetti väri vihjaa sen ravintoainerikkaudesta.

Toinen uutuus tälle päivälle: taboulémehu. Nimesin sen näin koska siinä on joitain samoja aineksia kuin itämaisessa taboulé-salaatissa: kurkkua, minttua ja sitruunaa. Lisäksi laitoin varsiselleriä ja kiiviä. Kiivi on vähän turhan pehmeä hedelmä mehustettavaksi, mutta maku on kyllä hyvä ja mulla sattui olemaan niitä vielä jäljellä paaston alettua niin käytän nyt pois. Hyvää mehua tuli!