samedi 30 janvier 2016

Video: tärkein terveysneuvoni

Sain toissapäivänä valmiiksi tämän tärkeän videon tekstitykset. Thierry puhuu videolla muun muassa Stanley Milgramin sähköshokkikokeesta ja Stanfordin vankilakokeesta. Aikaisemmin näiden kokeiden ajatteleminen sai minut surulliseksi, koska jossain mielessä ne (kuten myös natsi-Saksa) osoittivat, että ihminen on pohjimmiltaan paha eikä mitään ole tehtävissä: suurin osa ihmisistä on valmis tekemään kauheita tekoja tietyissä olosuhteissa.

Tämän Thierryn videon ansiosta tajusin, ettei ongelma ole ihmisen pahuus vaan se, että meidät opetetaan tottelemaan sokeasti muiden käskyjä. Että meidät vieraannutetaan meidän omista tuntemuksista ja harkintakyvystä. Ne ihmiset, jotka kieltäytyy antamasta tappavaa sähköiskua toiselle ihmiselle tai tekemästä yhteistyötä natsien kanssa, on vahvoja ihmisiä, jotka osaa kyseenalaistaa auktoriteetit ja ajatella omilla aivoilla.

Meillä on siis toivoa. Itse opettajana en halua opettaa alistumista ja tottelemista. Haluan opettaa itseänäisyyttä, kyseenalaistamista ja keskustelua. Uskon että tässä mielessä on jo menty eteenpäin viime vuosikymmenten aikana. Kuitenkin juuri suomalaiset on erityisen auktoriteettiuskovaisia verrattuna esimerkiksi ranskalaisiin, ehkei niinkään koulussa mutta terveyden suhteen ainakin.

Kaikki mikä on tieteellisesti tutkittua, otetaan kuin jumalan sanana usein tajuamatta katsoa tarkemmin kuka tutki, miksi ja miten tarkalleen; onko tutkimus luotettava? Ei osata kyseenalaistaa esimerkiksi maitotuotteiden lobbausta ja propagandamainontaa vaan sinisilmäisesti niellään kaikki valheet luiden vahvistumisesta ja maidonjuomisen tärkeydestä. Ei ymmärretä, että kaikki tosiaan pyörii rahan ja vallan ympärillä eikä ihmisten terveydellä ole siinä mitään väliä! Liikennevaloissakin seisoskellaan valon vihreäksi vaihtumiseen asti vaikkei autoja näkyisi mailla halmeilla.

Herätkää suomalaiset.

vendredi 22 janvier 2016

Merilevätartar

Tämä taitaa olla monille aika eksoottinen resepti. En tiedä myydäänkö Suomessa missään valmista merilevätartaria tai tuoretta merilevää. Itse tilaan (Ranskan osoitteeseeni) merilevää ranskalaisesta Biovie-nettikaupasta; Biovien tuotteet on todella laadukkaita. Voi olla että Biovie toimittaa myös Suomeen. Ranskassa tuoretta levää löytää myös luomukaupoista ja joskus aasialaisista kaupoista. Minun leväsuosikkeja on merisalaatti, merispaghetti ja dulse.

Jos oikein muistan niin ensimmäinen merilevätartar jota maistoin oli ranskalaisesta luomukaupasta uteliaisuudesta ostettu tartar. Viime vuoden puolella Thierry teki Eric Viardin (joka itse asiassa on nimenomaan Biovien takana) videon merilevätartarin tekemisestä itse ja laitoinkin sitten reseptin testiin.

Thierryn merilevätartar (iso annos! Mutta säilyy kauan)

n. kilo tuoretta merilevää (esim. dulsea ja merisalaattia)
1 valkosipuli (siis kaikki kynnet!)
3-5 rkl kapriksia (suolattomia jos mahdollista)/suolakurkkuja/omenaviinietikkaa
5 sitruunan mehu
pari desiä oliiviöljyä
(sipulia)

Huuhtele merilevät perusteellisesti suolan poistamiseksi, laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen (paitsi öljy) ja sekoita. Lisää öljyä vähitellen sopivaan määrään asti.
Olen käyttänyt kyllä tätä reseptiä jo pari kolme kertaa, mutta viimeksi mietin että on siinä vain liikaa sitruunaa.

Kehittelin sitten lopulta toisen reseptin, johon käytin inspiraationa erään valmiin tartarin ainesosaluetteloa. Jos nyt tätä voi reseptiksi sanoa; oikeastaan tartariin voi laittaa mitä vaan tykkää, maistella välissä samalla kun tekee ja lisäillä tarpeen mukaan. Tämä oli tällainen kokeilu ja ensi kerralla saatan laittaa vähän eri aineksia ja määriä.

"Marian merilevätartar"

ehkä 300-500 g merisalaattia
1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
puolikkaan sitruunan mehu
siideriviinietikkaa
sinappia (ei mitään lisäainesokerihöttöä)
yrttisekoitusta
(itse) maustettua oliiviöljyä (öljyn ei tosiaankaan tarvitse olla maustettua, tässä tapauksessa tartarista tuli vähän liiankin tulista koska öljyssä oli aika paljon chiliä...)




 Sitten vain valmis tartar purkkiin ja jääkaappiin.
Tartar maistuu hyvin esimerkiksi kräkkereiden päällä tai salaatin lisukkeena: olen syönyt sitä nyt pariin kertaan Kiitospäivän kasvistäyte -salaatin kanssa.

Jos merilevä yleensä ottaen on vieras herkku niin suosittelen kyllä kokeilemaan erityyppisiä leväjuttuja!

jeudi 14 janvier 2016

Thierry Casasnovas in English

En suinkaan ole ainoa, joka tekstittää Thierry Casasnovasin videoita, vaan tekstityksiä tehdään yhä enemmän ja useammille kielille. Régénère-sivulle on vasta lisätty osio, jossa on videoita englanninkielisillä tekstityksillä. Toistaiseksi videoita on vain kaksi, joista toisen olen tekstittänyt suomeksi. Tässä taas se toinen: 30 minutes to change your life!
http://img.over-blog-kiwi.com/1/36/69/69/20150705/ob_8389be_titiok.jpg

mercredi 13 janvier 2016

Auringonkukansiemenpateetäytteinen sushi

Mulla on uusi raakasushiresepti, joka on taas edellistä parempi. Nyt alkaa noriarkkeja kulua aika tahtia...

 Keksin muunnella vegaanista kalkkunaburgerireseptiä hieman niin, että laitoin kesäkurpitsan sijasta porkkanoiden mehustamisesta saatua kuitua. Taas yksi tapa käyttää kuitu! Vähensin myös auringonkukansiementen määrää.

Auringonkukansiemenpateeẗäytteinen sushi

2 kuppia porkkanakuitua
1 kuppi liotettuja (ja mahdollisesti idätettyjä) auringonkukansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
reilusti (kuivattua) tilliä, juustokuminaa, pippuria, chiliä
(1 rkl sitruunamehua)
loraus omenaviinietikkaa
(meri)vettä

Noriarkkeja
Muita täytteitä: salaatinlehtiä, paprikasiivuja, ituja (sinimailanen ym), kapriksia...

Laita ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi.
Aseta lautaselle norileväarkki (kannattaa leikata neljään pienempään osaan), laita siihen pateeta, sekä lisäksi muita täytteitä.
Rullaa ja nauti!

lundi 11 janvier 2016

Reippailua (kylmässä) ulkoilmassa

Tuli tänään ulkoiltua ihan poikkeuksellisen paljon. Nimittäin päätin kävellä pari lähijunapysäkin väliä, ja puolen tunnin reippailun jälkeen tajusin että olin lähtenyt väärään suuntaan. Ei kun käännös takasinpäin ja vaihteeksi oikeaa pysäkkiä kohti. Koko episodissa meni lopulta puolitoista tuntia. Eikä kävellessä edes tullut lämmin! Olisi kai pitänyt juosta.
Toista se oli Ranskassa, pääsin siellä puutarhatöihinkin. Me istutettiin Fafan kanssa viikunapuu, kolme viiniköynnöstä ja marjapensaita (mustaherukka, punaherukka, vadelma ja gojimarja. Kyllä, gojimarjapensas omalla pihalla!). Ja se kuoppien kaivaminen on oikeaa raatamista! Hedelmäpuut vaatii noin 80x80cm kokoisen kuopan ja pensaat jonkun puoli metriä suuntiinsa. Toivon että jooga kehittää minun käsivoimia, minun kaivamistehokkuus oli aika heikkoa Fafaan verrattuna. Tai mihin tahansa verrattuna.

Mulla on ikävä Ranskaan, täällä Helsingissä on niin kylmää ja stressaavaa. Mutta sain sentään tänään postissa uudet äidin kutomat lapaset ja veljen vaimon (eli kälyn!) kutoman pipon! Kiitos ihanat naiset :)
Pidän tänään minun uudenvuodenlupauksiin kuuluvan viikoittaisen mehupäivän. Tekee hyvää kaiken sen tosi epä-pranistisen paastonjälkeisen herkuttelun jälkeen...

dimanche 10 janvier 2016

Banaanijäätelö

Karobjäätelöä persikoiden kera
Multa kysytään usein banaanijäätelön ohjetta, joten päätin viimein kirjoittaa artikkelin pelkästään jäätelöstä.

Yksinkertaisin jäätelö tehdään näin: kuori kypsiä (pilkullisia) banaaneja, taita ne kahtia tai kolmeen osaan ja laita pakastepussissa pakastimeen. Kun banaanit on täysin pakastuneita (kannattaa pitää aina banaaneja varalla pakastimessa), laita ne monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Jäätelö on valmis!
Huom! Jos banaanit on kivikovia (riippuu pakastimen kylmyydestä) eikä monitoimikone kauhean kestävä, on paras antaa banaanien sulaa puolisen tuntia huoneenlämmössä ettei kone hajoa.

Jos haluaa makeampaa jäätelöä, kannattaa lisätä pehmeitä taateleita (kivet pois ensin) tai esimerkiksi viikuinoita banaanien sekaan ennen sekoittamista. Itse laitan yleensä kourallisen tai pari aina kun teen jäätelöä.

Sitten voi kokeilla kaikenlaisia eri makuja: minttua (tippa eteeristä minttuöljyä), mansikkaa (pakastemansikoita banaanien lisäksi), suklaata (karob- tai kaakaojauhetta, mieluiten karobia koska kaakaossa on kofeiinia), sitruunaa (sitruunan kuorta ja mehua), vaniljaa...

Kesällä jäätelö maistuu vaikkapa tuoreiden persikoiden tai marjojen kanssa, nam!

Hedelmäletut

Kuivurilla voi tehdä ihan mahtavia lettuja ja helposti. Niiden tekemiseen ei mene kuin hetki kuivausaikaa lukuunottamatta. Lisäksi nämä letut on superterveellisiä paistettuihin verrattuna: näihin tulee pelkästään hedelmiä (plus mahdollisesta vaniljaa, karobjauhetta tms. maustamiseen)!

Elämäni ensimmäisiä raakalettuja varten laitoin tehosekoittimeen kaksi päärynää, muutaman hyvin kypsän banaanin ja vaniljaa.
Levitin seoksen leivinpaperille ja kuivasin kunnes levy oli tarpeeksi kuiva jotta sen sai irrotettua paperista.







 Leikkasin levyn neljään osaan (saksilla!).
Sitten valmistin täytteet letuille: jäätelöä (pakastettuja banaaneja ja karobjauhetta) ja suklaatahnaa.
 Suklaatahnaa varten sekoitin ensin taateleita tehosekoittimessa (tehokkaassa sellaisessa) sileäksi massaksi. Sitten sekoitin joukkoon karobjauhetta, raakaa mantelitahnaa, jota löysin ranskalaisesta Satoriz-luomukaupasta, ja vettä sen verran että sain sopivan koostumuksen.
Ja ei kun herkuttelemaan...
Vau, ihan mahtava jälkiruoka, ei voi muuta sanoa. Lettujen ainesosia voi varioida mielen mukaan käyttäen eri hedelmiä (esim. banaaneja ja pakastemarjoja sekaisin), ja tietysti täytteeksi voi laittaa mitä vain keksii, esimerkiksi raakahilloa (taateleita ja marjoja tehosekoittimeen).

jeudi 7 janvier 2016

Porkkana-punajuurikräkkerit

Tein vaihteeksi vähän erilaisia kräkkereitä. 

Porkkana-punajuurikräkkerit

2 kuppia pellavansiemeniä (käytin siis mittana tavallista kahvikuppia)
kahden punajuuren ja muutaman porkkanan mehustamisesta jäänyt kuitu
1 sipuli hienoksi pilkottuna
(meri)vettä
mausteita (curry, pippuri, valkosipulijauhe, omenaviinietikka, paprikajauhe, tilli, juustokumina, basilika, oregano, chili)

Murskasin tällä kertaa pellavansiemenet tehosekoittimessa ennen liotusta, koska ilmeisesti kokonaisina ruuansulatus ei oikein saa sulatettua siemeniä eikä niistä siis saada hyötyjäkään.
Lisäksi käytin kräkkereihin porkkana-punajuurimehusta saadun kuidun, joka värjäsi taikinan söpön vaaleanpunaiseksi (tai no, oikeastaan se näytti ihan joltain pihvitaikinalta...).
Rouhittuja pellavansiemeniä ei tarvitse erityisemmin liottaa, mutta ehkä kannattaa silti antaa nesteen imeytyä jonkun aikaa ja lisätä sitä tarvittaessa ennen kuin levittää kräkkeritaikinan pellille. Käytin siis nesteenä suureksi osaksi merivettä, jotta sain suolaista makua. Sekoitin joukkoon mehustuskuidun sekä sipulin, minkä jälkeen jaoin taikinan kolmeen osaan, jotka maustoin eri tavalla.
 
 Sitten kuivasin 39 asteessa vaikeasti määriteltävän tuntimäärän ajan.
Koska takinassa ei tällä kertaa ollut tomaatinpaloja (nyt ei ole mikään tomaattisesonki) ja koska olin jauhanut pellavansiemet, taikina levittyi helpommin ja pysyi paremmin kasassa myös kuivaamisen jälkeen. Se myös irtosi mukavan helposti leivinpaperista. Kaiken kaikkiaan tosi hyviä kräkkereitä.
Törmäsin muuten kräkkerireseptiin, jossa taikinaa paistetaan uunissa 175 asteessa muistaakseni 10 minuutin ajan. Kuumentaminen
tietysti tuhoaa ravintoaineita jne, mutta kuumennetutkin kräkkerit on aina parempi vaihtoehto kuin viljasta tehty leipä.

samedi 2 janvier 2016

Päärynäsuklaajäätelökakku

Tein Uuden Vuoden kunniaksi vähän uudenlaista kakkua.

Pohja: (liotettuja) pähkinöitä, taateleita (tai esim. viikunoita) ja karobjauhetta
Jäätelö: muutama pakastettu banaan ja kolme pakastettua päärynää
Suklaatahnakerros: hasselpähkinä- tai mantelitahnaa, taateleita, karobjauhetta, vaniljaa, vähän vettä
Päälle: kolme päärynää
 Sekoita pohjan ainekset massaksi monitoimikoneessa ja painele se irtopohjavuokaan.
Valmista jäätelö sekoittamalla ainekset keskenään monitoimikoneessa, levitä se pohjan päälle (lisätietoa jäätelöstä tästä).
Tässä vaiheessa voit laittaa kakun pakasteeseen jähmettymään, jos haluat että se pysyy paremmin kasassa ja on helpompi leikata.
Kun jäätelö on jähmettynyt tarpeeksi, ota kakku pakasteesta ja valmista suklaatahna sekoittamalla sen ainekset keskenään monitoimikoneessa tai tehokkaassa tehosekoittimessa. Levitä tahna jäätelökerroksen päälle.
Lopuksi kuori pari kolme päärynää, leikkaa siivuiksi ja asettele ne suklaatahnakerroksen päälle.
Itse en antanut kakun jähmettyä pakastimessa enkä kuorinut päärynöitä mutta jäätelöosuus olikin sitten valuvanpuoleinen ja kuoret häiritsi vähän joten suosittelen pakastamista ja kuorimista. Näyttää ehkä kauniimmaltakin ilman kuoria; ainakin näissä minun päärynöissä oli kaikenlaisia "kauneusvirheitä".
***Lisäys 7.1.2016: testasin tämän reseptin tekemällä aiemmin mainitut parannusehdotukset, eli laitoin kakun pakasteeseen pariksi tunniksi jäätelön tekemisen jälkeen ja kuorin päärynät, ja tässä näette tulokset! 

Ei pöydälle valuvaa jäätelöä...
Tahrattomat päärynäsiivut...
Ja hyvin koossa pysyvät kakkupalat.

vendredi 1 janvier 2016

Onnellista Uutta Vuotta 2016!

Tästä tulee minun elämän paras vuosi! Aloitin sen makeasti tuorepuristetulla (luomu)mangomehulla.
Tein tällaisia lupauksia, jotka auttaa minua saavuttamaan mulle tärkeitä asioita tämän vuoden aikana:

1. Joogaan vähintään kerran viikossa, ihannetapauksessa joka päivä (yksi joogaussessio on vähintään viisi aurinkotervehdystä, parhaassa tapauksessa noin tunnin harjoitus).

2. Pidän yhden paasto/mehupäivän viikossa. Mielellään enemmänkin.

3.Pidän yhden vähintään kolmen päivän monodieetin (luultavasti melonidieetin kesällä).

4. Ostan pääasiassa luomua, ihannetapauksessa syön ainoastaan luomuravintoa.

5. Puhun vähintään kerran viikossa omasta aloitteestani tuntemattoman ihmisen kanssa (tämä liittyy siihen, että haluan olla avoimempi enkä pysytellä omassa kuplassani). 

6. Muistutan itseäni positiivisesta ajattelusta ja puheesta vähintään kerran päivässä. Ihannetapauksessa onnistun ajattelemaan ja puhumaan 100% positiivisesti. (Tämä ei tarkoita negatiivisten tunteiden eikä tosiasioiden kieltämistä, vaan sitä että näkee aina asioiden valoisan puolen ja pääsee eroon tyypillisestä negatiivisesta ajattelusta ja puheesta, joka ruokkii kielteisyyttä)

Mulle tämän vuoden teema on keveys: liikkeen keveys joogan ansiosta, kevyt olo paaston ja laadukkaan ravinnon ansiosta ja kevyt mieli positiivisen ajattelun sekä kahden edellisen kohdan ansiosta.